FIESTA Y FERMENTACIÓN-Fosfato monoamónico (MAP)-342(i)
| Presupuesto | Estándar Nacional | Nuestro |
| Ensayo % ≥ | 96,0-102,0 | 99 minutos |
| Pentóxido de fósforo% ≥ | / | 62,0 mín. |
| Nitrógeno, como N % ≥ | / | 11,8 minutos |
| PH (solución de 10g/L) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| % de humedad ≤ | / | 0,2 |
| Metales pesados, como Pb % ≤ | 0.001 | 0,001 máx. |
| Arsénico, como % ≤ | 0.0003 | 0,0003 máx. |
| Pb% ≤ | 0.0004 | 0.0002 |
| Fluoruro como F % ≤ | 0.001 | 0,001 máx. |
| % insoluble en agua ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0.001 |
| Hierro como Fe % ≤ | / | 0.0005 |
Embalaje: bolsa de 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, bolsa gigante de 1200 kg
Carga: 25 kg sobre palet: 22 MT/20'FCL; Sin paletizar: 25MT/20'FCL
Bolsa gigante: 20 bolsas/20'FCL;
Se utiliza principalmente como agente de fermentación, alimento, tampón; acondicionador de masa; agente leudante; levadura alimenticia.
1）búfer
Tanto el ortofosfato como el fosfato son tampones fuertes que pueden estabilizar eficazmente el rango de pH del medio.
Los reguladores y estabilizadores de PH pueden controlar y mantener un rango de pH estable, lo que puede hacer que la comida tenga un sabor más delicioso.
2）Levadura alimenticia, ayuda a la fermentación.
Cuando el iniciador se inocula en las materias primas del proceso de procesamiento y se propaga en determinadas condiciones, sus metabolitos hacen que los productos lácteos fermentados tengan determinadas características como acidez, sabor, fragancia y espesamiento. Incrementar el tiempo de almacenamiento del producto mejorando el valor nutricional y la digestibilidad.
3) mejorador de masa
a. Aumente el grado de gelatinización del almidón, aumente la capacidad de absorción de agua del almidón, aumente la capacidad de retención de agua de la masa y haga que los fideos instantáneos se rehidraten de forma rápida y fácil de preparar;
b. Mejorar las propiedades de absorción de agua e hinchazón del gluten, mejorar su elasticidad y hacer que los fideos sean suaves y masticables, resistentes a la ebullición y la formación de espuma;
do. El excelente efecto amortiguador del fosfato puede estabilizar el valor del pH de la masa, prevenir la decoloración y el deterioro y mejorar el sabor y el gusto;
d. El fosfato puede formar complejos con cationes metálicos en la masa y tiene un efecto de "puente" sobre los grupos de glucosa, formando enlaces cruzados de moléculas de almidón, lo que lo hace resistente a la cocción a alta temperatura, y los fideos fritos a alta temperatura aún pueden mantener la estabilidad después rehidratación. Las características viscoelásticas de los coloides de almidón;
mi. Mejora la suavidad de los fideos.
